Überbackenes Lachsfilet

Das Rezept

Zutaten für 2 Personen:

1 Paprika
2 kleine Zucchini
2 Karotten
2 Lachsfilet 
3 EL Semmelbrösel
40 g Käse gerieben,
Oregano, Basilikum
Salz
200 ml Gemüsesuppe
1 EL Tomatenmark
125 g Reis
250 ml Wasser

Zubereitung:

Reis in der doppelten Menge Wasser kochen. 

Das Gemüse, waschen, schälen und klein schneiden. Eine Auflaufform bereit stellen und das Gemüse darin verteilen. Das Lachsfilet auf das Gemüse legen. 

Semmelbrösel mit Gewürze und Käse mischen und über dem Fisch verteilen. Die Gemüsesuppe mit dem Tomatenmark vermichen und zu dem Gemüse geben.

Fisch bei 180°C O/U-Hitze ca. 30 Minuten backen bis der Fisch und das Gemüse gar ist.