Luftig leicht und sooooo gut

Topfensouffle

Topfensouffle

Zutaten für 2 kleine Auflaufformen

250 g Topfen
250 ml Milch
40 g Butter
50 g Zucker
70 g Dinkelmehl
4 Eier

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.

Die Butter schmelzen. 
Die Eier trennen. Topfen, Zucker mit Dotter vermischen und das Mehl und Milch abwechselnd langsam unterheben (das Mehl am besten sieben).

Das Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben. 
Die Auflaufform (mit Butter und Grieß ausgefettet) bis zur Hälfte füllen und anschließend auf ein mit Wasser gefülltes Backblech stellen (im Wasserbad garen). Ca. 25-30 Minuten garen bis die Oberfläche gebräunt ist.

 

Es war so gut, dass ich nicht mal eine Chance hatte den ganzen Auflauf zu fotografieren 😉