Ein Klassiker den du probieren musst!
süßkartoffel-kürbis gnocchi
Das Rezept
Zutaten für 4 Personen:
300 g Kartoffeln, mehlig
100 g Kürbis
100 g Süßkartoffeln
2 Dotter
80 g Kartoffelstärke
70 g Mehl, griffig
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
Kürbis,Süßkartoffel und Kartoffeln schälen, klein schneiden und in einem Topf mit Wasser weich dünsten.
Das restliche Kochwasser abseihen und kurz noch am Herd stellen, dass alles Wasser verdampft.
Die Kartoffelmischung heiß durch eine Kartoffelpresse (oder Flotte Lotte) pressen und rasch mit den restlichen Zutaten vermengen.
Den Teig nicht rasten lassen und gleich weiter verarbeiten.
Teig fingerdick ausrollen und mit einem Messer ca. 1cm große Stücke abschneiden.
Wer möchte kann mit einer Gabel noch ganz vorsichtig ein Muster eindrücken.
Anschließend im Salzwasser kochen, bis die Gnocchi aufsteigen.
Tipp: Du kannst die geformten Gnocchi auch als Vorrat einfrieren. Am besten auf einem Backblech einfrieren und dann in ein Gefäß umfüllen, so können Sie portionsweise entnommen werden.