Ein orientalischer Klassiker
Shashuka
Shashuka
Zutaten für 4 Personen:
1 Dose geschälte Tomaten
1 Paprika
1 Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Eier
Öl
Kreuzkümmel, gemahlen
Koriander, frisch
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Paprika und Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
Anschließend eine Pfanne mit 1 EL Rapsöl erhitzen und die Zwiebel und den gepressten Knoblauch darin anrösten. Die Paprika und Zucchini zugeben und kurz mitrösten. Dann mit den Tomaten aufgießen, umrühren und mit dem Pfannenwender leicht zerdrücken. Mit den Gewürzen abschmecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Dann ein Ei nach dem anderen aufschlagen und auf die Tomatensauce drauf setzen. Die Pfanne mit einem Deckel schließen und ca. 10 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen bis die Eier gestockt sind.
Zum Schluss mit dem frischen Koriander bestreuen und servieren!
