Luftig leicht und sooooo gut
Topfensouffle
Topfensouffle
Zutaten für 2 kleine Auflaufformen
200 g Mehl
100 g Topfen
100 g Butter
Salz, nach Geschmack
½ Lauch
1 Zucchini
100 g Cottage Cheese
2 Eier
50 g Schlagobers
Salz, Pfeffer
optional Knoblauch, Kräuter
geriebener Käse zum Bestreuen
Zubereitung:
Mehl, Topfen, Butter und Salz rasch zu einem Teig kneten und im Kühlschrank ca. 1 Stunde kalt stellen.
Ich rolle den Teig immer schon zu einer runden Teigplatte aus, so ist es nach dem kühlen einfacher zum Ausrollen.
Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Lauch klein schneiden, Zucchini fein raspeln.
Lauch in einer Pfanne mit etwas Fett sanft dünsten Zucchini dazugeben und kurz mitgaren Pfanne vom Herd ziehen.
Cottage Cheese, Eier und Schlagobers verrühren. Mit Gewürzen abschmecken und gedünstetes Gemüse unterheben.
Teig ausrollen und in die Quicheform legen. Fülle einfüllen und mit Käse bestreuen. Im Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.
